Bollería es un conjunto de 50 recetas que se encuentran ordenadas por tipos de masa y cada capítulo comienza con la receta base de la masa principal. La clasificación queda dividida de la siguiente manera: bollos de masa de trigo, bollos de masa brioche, bollos de masa de azafrán, y bollos de masa de croissant. Lo que le permite al lector contar con una serie de recetas que puede utilizar en diferentes momentos e incluso experimentar con los ingredientes.
La bollería constituye parte de la cultura del autor, no sólo en el aspecto profesional, ya que creció con estas preparaciones, esto se ve reflejado en sus recetas y en la manera de comunicarlas.
Libro enfocado en el público interesado específicamente en panadería y repostería, desde cocineros aficionados hasta estudiantes y profesionales.
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