Búsqueda de ARTÍCULOS DEL AUTOR: lanio jean marie

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  • Gran libro de la bollería, El
    Gran libro de la bollería, El
    Ballester, Jéremy / Lanio, Jean-Marie / Magne, Olivier / Marie, Thomas
    Es la nueva gran obra de referencia para profundizar en el mundo de la bollería.Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas ...

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  • Gran libro de la panadería, El
    Gran libro de la panadería, El
    Lanio, Jean-Marie / Marie, Thomas / Mitaillé, Patrice
    Tres profesionales de la panadería ofrecen las 100 recetas más importantes de panes y bollos de todas las partes del mundo que no deberían faltar en una panadería actual de calidad. La selección, se estructura en torno a seis temas principales: panes regionales (corona bordelesa, pan brié, pan focaccia...), panes del mundo (kartfoffelbrot, injéra, manakish, blini...) panes espe...

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