La senda del cabrito, de ediciones Larousse, es una obra del chef Juan Ramón Cárdenas, la cual ofrece una recopilación de experiencias propias y de algunos expertos en torno al cabrito y sus usos. Conocerás todo sobre la crianza del cabrito, así como experiencias e historias sobre los platillos del cabrito más emblemáticos y sus derivados como la leche de cabra. Aprenderás a preparar recetas tradicionales así como algunas otras con un singular toque contemporáneo. Las páginas están acompañadas de vistosas fotografías relacionadas con el mundo del cabrito y de sus diversas preparaciones, las cuales son un excelente apoyo visual.
Te enterarás de datos clave acerca del origen de la caprinocultura en el territorio mexicano, así como los usos, métodos de cocción y hábitos de consumo del cabrito heredados del Viejo Mundo. Recorre de la mano de gente local algunas regiones cabriteras de México y descúbralas por medio de sus platillos regionales y tradiciones culinarias alrededor del ganado caprino. Disfruta elaborando recetas donde el cabrito es protagonista: comienza con preparaciones clásicas, para después explorar las propuestas contemporáneas del chef Juan Ramón, así como de reconocidos chefs mexicanos que también colaboraron con el enriquecimiento de esta obra.
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