Arroces contemporáneos

Arroces contemporáneos

Dacosta, Quique

$1,117.00 MXN

Sinopsis

Le presentamos un libro diferente sobre arroces. Con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento; más actual, más completo, más técnico, más riguroso. También más personal, pues está escrito por Quique Dacosta, nuestro cocinero más aclamado universalmente por su imponente “renovación” de la culinaria del arroz. Un manjar hasta ahora relegado a los “restaurantes turísticos de paella”, entra, de la mano de Quique Dacosta, por la puerta grande de la gastronomía y adquiere el prestigio necesario para formar parte de los selectos productos tratados en la alta cocina. En esta original obra se explican las claves para entender cómo Quique Dacosta ha evolucionado la cocina del arroz hasta las más altas cotas del refinamiento gastronómico, obteniendo un amplio reconocimiento nacional e internacional –Mejor Cocinero del Año en el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía en 2002 y 2005, entre otros galardones— que lo consolida como referente de la creación culinaria presente y futura. Dacosta ha sorprendido a los mejores gastrónomos con sus renovadas ideas en la culinaria del arroz. Perfecto conocedor de la mejor tradición arrocera del Levante, donde se encuentra su aclamadísimo restaurante El Poblet (Dénia), ha investigado con su competente equipo la “ciencia” del arroz, para comprender mejor este producto y, desde su sólido dominio de la técnica y una extraordinaria sensibilidad, aumentar las posibilidades culinarias y gastronómicas del mismo.

Además, el autor nos regala la vista, y el paladar, con una extraordinaria selección de arroces de creación propia, que nacen desde una óptica mediterránea pero incorporan ideas foráneas y dan al libro un toque cosmopolita, muy fresco y renovador. En definitiva, una obra escrita con rigor y amenidad, herramienta de trabajo y reflexión, destinada a desterrar falsos mitos, errores y vicios históricos, que se exponen y se rebaten a partir de la lógica y un minucioso trabajo de investigación.

Editorial:
Grupo Cultural Lizma
Año de edición:
2005
Materia
Recetarios
ISBN:
978-84-7212-114-0
Páginas:
335
Encuadernación:
Pasta blanda
Idioma:
Castellano

Disponibilidad en Centros

  • Condesa
  • Polanco
  • Santa Fe
  • Perisur
  • Zona Rosa
  • Roma
  • San Ángel

Advertencia: Las existencias de nuestro sistema no son precisas al 100%, por lo que antes de dirigirte a una de nuestras sucursales, te recomendamos que llames por teléfono para confirmar su disponibilidad.

Comentarios


Añadir comentario

Libros relacionados

  • Peaceful Kitchen
    Perez, Catherine
    From nutritionist and social media star @plantbasedrd, more than one hundred, nourishing, feel-good, and easy-to-follow recipes, inspired by Mexican and Dominican flavors, for mindful, creative plant-based meals.In her first cookbook, Catherine Perez, a food creator and registered dietitian, guides you through a delightful exploration of mouthwatering plant-based recipes, provi...

    $675.00 MXN

    En stock
  • Official Stardew Valley Cookbook, The
    Concernedape / Novak, Ryan
    The first official cookbook from the immensely popular Stardew Valley, featuring more than 50 delightful recipes straight out of the video game.“Hungry? Thirsty? I’ve got just the thing!”—Gus Welcome to Stardew Valley, where each season brings a new crop of bountiful food to make for friends and family. From farm staples like veggies, fruit, milk, and eggs to foraged mushrooms ...

    $541.00 MXN

    En stock
  • Abuela
    Autores, Varios
    Esperamos que estas páginas conserven los tesoros de tu familia para que pasen de generación en generación. Te invitamos a que regales este libro a tu abuela y le pidas que comparta contigo sus recetas y secretos culinarios. Una vez que haya terminado de escribir todas las recetas, debe devolverte este ejemplar para que tú te encargues de conservarlo y compartir este recetario ...

    $299.00 MXN

    En stock
  • Latinísimo
    Gutierrez, Sandra A
    An encyclopedic cookbook (from Chiles Rellenos and Tostones to Golden Coconut Chicken and Dulce de Leche Tart) celebrating Latin American home cooking—the first to cover the day-to-day home cooking of all twenty-one nations—by one of the most respected authorities on the subject"As practical and day-to-day useful as it is revelatory . . . A book to treasure today and to pass on...

    $848.00 MXN

    En stock
  • Jacques Pépin Cooking My Way
    Pépin, Jacques / Hopkins, Tom (photog.)
    Master chef Jacques Pépin shares his expert insights on cooking economically at home—how to save money, time, and effort—in Jacques Pépin Cooking My Way, with over 150 recipes.All great chefs know not to waste ingredients, time, or effort—and for master chef Jacques Pépin, this means thinking efficiently about cooking, even at home. In Jacques Pépin Cooking My Way, the legendar...

    $685.00 MXN

    En stock
  • Catan(r): The Official Cookbook
    Ulysses Press
    Embark on a culinary adventure with the first-ever official CATAN® cookbook–the perfect companion to your next game night.Welcome, adventurers! The hexes of CATAN lie before you. The promise of abundant resources, development cards, and victory points are close at hand. But all good Catanians need a good meal before they can build strong settlements and grand cities.With CATAN®...

    $519.00 MXN

    En stock