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  • Cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica
    Cultura gastronómica en la Mesoamérica...
    Peralta de Legarreta, Alberto
    La cultura gastronómica de un grupo humano es uno de los medios más importantes para expresar su identidad y materializar su interpretación del cos­mos que lo rodea. Lo comestible, aquello que pasa por una cocina y después llega al plato, se encuentra dotado de conocimientos y cultura desde el primer mo­mento de su producción en el campo de cultivo y al pasar después por comple...

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  • Mesa de todos, La
    Mesa de todos, La
    Peralta de Legarreta, Alberto
    Recorrer la Ciudad de México representa un asalto a los sentidos. Viajeros y exploradores se han maravillado durante siglos ante la arquitectura de sus palacios y el color de sus mercados, pero la vida de sus calles está también inherentemente ligada a sus olores y sabores. Multitudes que concurren bajo coloridos toldos improvisados para deleitarse con tacos y tortas, bancas co...

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