El chef Humberto Villarreal, apodado “La Manzana”, es de Monterrey, Nuevo León, y dueño del restaurante Mata de Chile. Cocina profesionalmente desde 1990 y, desde ese entonces, fusiona la cocina norestense con su creatividad, inspirado siempre por su herencia familiar en el asado. Es miembro de la Sociedad Mexicana de Parrilleros; ha participado como juez en distintos concursos; ha aparecido en programas de televisión como Crónicas del Taco en Netflix, MasterChef México en TV Azteca y SAMPLED en Paramount + / MTV; y ha colaborado en distintas publicaciones gastronómicas.
El libro contiene más de 40 recetas, de entradas, platos fuertes y postres que el lector puede preparar en el asador. Además contiene recetas de chefs con renombre internacional como los chefs Adrián Herrera, Bianca Castro-Cerio, Juan Ramón Cárdenas, Mario Villarreal, Ricardo de Gorordo, entre otros.
El autor ofrece al inicio de la obra un texto que enseña todo lo que se requiere saber sobre el fuego en la cultura del mundo y de México. El chef enseña cómo el fuego ayuda a cocinar los alimentos, todos los utensilios que se requieren para asar; así como los distintos asadores que existen; cómo encender un asador y cómo ahumar. Además, incluye una sección con los platillos y propuestas de menús con las recetas del libro.
Obra ilustrada por completo con fotografías de recetas a página completa e ilustraciones que muestran el paso a paso de cómo encender el asador y ahumar. El libro incluye un sumario que le permite al lector ubicar todas las recetas por su clasificación: en entradas, platos fuertes y postres. Asimismo, cuenta con dos índices que le permiten identificarlas por orden alfabético o ingredientes.
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