En el marco de estos 100 años de historia, Larousse Cocina hace un homenaje a esta apasionante travesía, de la mano de la familia Plascencia, pioneros de la restaurantería en Baja California, quienes rescataran hace algunos años el mítico restaurante Caesar ´s, donde fue inventada la ensalada. Fue así como el chef Javier Plasencia y el periodista y escritor gastronómico Claudio Poblete unieron fuerzas para hacer una curaduría en la que se invitaron a más de 25 chefs nacionales e internacionales para darle al lector una mirada abierta y diversa a las muchas formas de presentar una Ensalada Caesar.
A la obra la complementan una serie de interesantes datos históricos, así como una completa radiografía de las cualidades organolépticas que han hecho de esta preparación una de las más
gustadas en los paladares de todas los sociedades modernas.
Con la magistral fotografía de Ignacio Urquiza, la obra editorial se presentará en español e inglés en el mismo libro, en sintonía con el proceso bicultural de Tijuana y la frontera.
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