Bread Head

Bread Head

Baking for the Road Less Traveled

Wade, Greg / Holtzman, Rachel

$822.00 MXN

Sinopsis

A groovy master class in healthy, sustainable, naturally delicious breads from a star of the new bread renaissance.


Greg Wade is an expert in the out-of-this-world tastes and textures of long-fermented, hand-shaped breads. The recipient of the James Beard Award for Outstanding Baker (2019) is committed to spreading the love for local, organic flours and long-fermented sourdough loaves far and wide as he kneads, stretches, and proofs his signature loaves each day at Publican Quality Bread in Chicago. Bread Head is his guide to making all your favorite professional-level breads, cakes, and pastries at home.

Bread Head takes home cooks through foundational recipes like Farmhouse Sourdough and Marbled Rye down a winding road to unexpected and delicious bakes. Sorghum and Rosemary Ciabatta, Wheat Neapolitan Pizza Dough, Ethiopian Injera, Indian Parathas, and Georgian Khachapuri will become welcome new staples in your culinary repertoire. For those with a sweeter tooth, try Greg’s Buckwheat Brownies, Wheat Brioche, and Cornmeal Whoopie Pies. Through accessible, teachable recipes that include baker’s percentages and capture the importance of hydration and hand-shaping, Greg will improve your baking know-how, confidence, and zeal in the kitchen.

The science and technique are all here: Go forth and explore the infinite universes of delights in each of Greg Wade’s inventive recipes.

Editorial:
W. W. Norton & Company, Inc
Año de edición:
2022
Materia
Gastronomía y cocina
ISBN:
978-0-393-86674-2
Páginas:
336
Encuadernación:
Pasta dura
Idioma:
Inglés

Disponibilidad en Centros

  • Condesa
  • Polanco
  • Santa Fe
  • Perisur
  • Zona Rosa
  • Roma
  • San Ángel

Advertencia: Las existencias de nuestro sistema no son precisas al 100%, por lo que antes de dirigirte a una de nuestras sucursales, te recomendamos que llames por teléfono para confirmar su disponibilidad.

Comentarios


Añadir comentario

Libros relacionados

  • De la trinchera al sartén
    Ridaura, Melinda
    ¡Un homenaje gastronómico a los sabores compartidos entre España y México!Tras el fin de la guerra civil española, en 1939, llegaron a nuestro país 20 000 mujeres, niños y hombres en calidad de asilados políticos, todos ellos protagonistas de travesías épicas. Sin planearlo, sus costumbres, su identidad y —sin duda— su cocina serían su legado.Maité Laborde, Melinda Ridaura y Ma...

    $348.00 MXN

    En stock
  • Taberna del león
    Patiño, Mónica
    En este bello libro se presenta de una manera visual con fotografías y recetas bellamente ilustradas los 30 años de carrera profesional de la reconocida Chef Mónica Patiño y su emblemático restaurante la Taberna del León.En sus páginas, Mónica comparte no solo los platillos que han deleitado a tantos comensales, sino también los recuerdos y anécdotas que han marcado momentos es...

    $849.00 MXN

    En stock
  • Dinner at Frida's
    Castellanos, Gabriela / Schüler, Hubertus
    From the kitchen of a world-renowned chef comes this treasury of authentic Mexican recipes inspired by the painter Frida Kahlo and filled with mouthwatering photography.A little-known fact about iconic artist Frida Kahlo was her love of Mexican cuisine, especially that of her mother’s birthplace – Oaxaca. Frida loved dishes such as mole, tamales and enchiladas and savored trips...

    $503.00 MXN

    En stock
  • Cocina mediterránea
    David, Elizabeth
    Debate continúa con su misión de dar a conocer a esta figura legendaria de la literatura gastronómica.«A lo largo de mi carrera me han inspirado muchas cocineras, y Elizabeth David está en lo más alto del podio». Jamie Oliver«Con esta selección (no pretende ser más que eso) de platos mediterráneos, confío en dar una idea de la deliciosa cocina de esas regiones a quienes aún no ...

    $499.00 MXN

    En stock
  • Bebidas vegetales en la cocina, Las
    Blasco Gimeno, Mercedes
    Introduce las leches vegetales en tu cocina y descubrirás un mundo inagotable de sabores, beneficios y posibilidades culinarias.Conocemos bien las bebidas vegetales, sus numerosas variedades y sus virtudes, pues en los últimos años se han popularizado en multitud de comercios y se han revelado como estupendos sustitutos a la leche de vaca. Así, por su amplia variedad de ingredi...

    $449.00 MXN

    En stock
  • Old Time Hawkey's Recipes from the Cedar...
    Old Time Hawkey
    Step into Old Time Hawkey’s magical world with 100 comforting recipes and stories inspired by the beauty of Northern MichiganWell hello, buddy.In videos that have captured the hearts of millions online, Old Time Hawkey, aka Fritz and his dogs Donnybrook and Kris Draper, is always there to offer a hot apple cider or an ice cream sundae on a tough day, to help you drift off to sl...

    $584.00 MXN

    En stock