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  • Diccionario gastronómico de hongos mexicanos
    Diccionario gastronómico de hongos mexicanos
    Linares Colmenares, Laura
    La cultura de colecta de hongos en México es prehispánica y los pueblos originarios son quienes resguardan la sabiduría de este oficio. Muchos de estos saberes, sin embargo, han sobrevivido fuera de los marcos institucionales de la Historia; basta con mirar las primeras publicaciones gastronómicas de México, y cómo éstas relegaron ese valioso conocimiento. Por eso este libro es...

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