Es una novela que retrata, con un tono realista y hasta irónico, el desarrollo de José Guadalupe Ontuno, cocinero e hijo de padres mexicanos que vive en Estados Unidos, y que, en su búsqueda profesional, a manera de huida de sus circunstancias, llega a una prisión de máxima seguridad, donde se encuentran los condenados a muerte, para ser quien les prepare la última comida que van a tener antes de morir.
Una narración que se asemeja, en su desenvolvimiento, a las historias de crecimiento, en donde el protagonista, y una voz en primera persona, va enfrentándose a una serie de decisiones para escapar o cumplir con el destino que se le va imponiendo.
Con un desarrollo minucioso de los personajes, y una especial revisión psicológica del carácter, Zárate nos va envolviendo en la parafernalia donde se entrecruzan el placer en el paladar y la muerte, la supervivencia y el destino, la perversidad de una supuesta justicia y la posible libertad al romper la ley y las reglas. Todo se va entretejiendo como hilos fríamente calculados, pero que mantienen en vilo la lectura hasta definirse en un final sin salida.
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