Fórmula del sabor, La

Fórmula del sabor, La

La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales

Sharma, Nik

$790.00 MXN

Sinopsis

Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor

Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.

La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.

Editorial:
Neo Person
Año de edición:
2022
Materia
Gastronomía y cocina
ISBN:
978-84-15887-77-5
Páginas:
352
Encuadernación:
Pasta dura
Idioma:
Castellano

Disponibilidad en Centros

  • Condesa
  • Polanco
  • Santa Fe
  • Perisur
  • Zona Rosa
  • Roma
  • San Ángel

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