Búsqueda de Editorial : Acribia

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Queso, yogur, tofu, leche

Hölzl Singh, Yvonne

Da igual que usted sea una vegana o un vegano convencido o haya renunciado por motivos de salud a los lácteos de origen animal (queso, yogur, nata, mantequilla, leche, etc.).Yvonne Hölzl-Singh, autora y bloguera gastronómica vegana varias veces premiada, consigue eclipsar los lácteos que se compran habitualmente con sus más de 50 creaciones de recetas irresistibles estrictament...

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De la ciencia a los fogones

This, Hervé

¿Puede la ciencia contribuir al progreso de la cocina? Sin duda, ya que explora los efectos y revela los misterios: carne, pescado, verduras, salsas, frutas, quesos, tortas, merengues, cócteles, etc. Nada escapa al análisis... que dió lugar a propuestas para renovar la práctica culinaria. Cada proceso, cada transformación de los ingredientes da lugar a reacciones químicas o fís...

$1,040.00 MXN

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Elaboración casera de vinos

Vogel, Walgang

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Creación culinaria

Morgan, J.L.

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Experimentos en la cocina

Schwedt, Georg

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Defectos del vino

Eder, Reinhard

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Vino, El

Delanoe, Dominique

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Elaboracion casera de cerveza

Vogel, Wolfgang

$630.00 MXN

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Ciencia del chocolate, La

Beckett, S. T.

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Cocina y sus misterios, La

This, Hervé

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Secretos de los pucheros, Los

This, Hervé

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Restaurantes: servicio básico

Dahmer, Sondra J. / Kahl, Kurt W.

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Ciencia de las golosinas, La

Edwards, W.P.

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Bebidas. Tecnología, química y...

Varnam, Alan H. / Sutherland, Jane P.

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De la caña al ron

Fahrasmane, L. / Ganou-Parfait, B.

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Fabricación de queso

Robinson, R.K. / Wilbey, R.A.

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Leche y productos lácteos: Tecnología,...

Varnam, Alan H. / Sutherland, Jane P.

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Ciencia de los alimentos

Potter, Norman

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