La historia del chocolate prehispánico ya nunca sería la misma después de que Hernán Cortés lo probara por primera vez. Como tantas otras cosas del Nuevo Mundo el chocolate también se volvería mestizo. Y en unos cuantos años experimentaría eso que hoy llamamos globalización. En el número 103 de Artes de México, dedicado al chocolate en la época prehispánica, se discutieron las funciones que éste había cumplido en el México antiguo. En esta ocasión, para complementar aquella edición, veremos cómo estas funciones se transformaron y cómo se fueron despojando de múltiples significaciones. El primero de estos cambios fue que el cacao dejó de ser moneda corriente, aunque esto no sucedió de forma inmediata. Por muchos años los conquistadores siguieron pagando a sus hombres con estos granos. Incluso se sabe que Alvarado saqueó las arcas llenas de cacao de Moctezuma. Además, esta semilla dejó de ofrecerse abiertamente a los dioses y ya tampoco acompañó a los muertos, sobre todo cuando el catolicismo ya se había asentado. La sangre de los dioses, simbolizada en algunos contextos por el chocolate, sería sustituida durante el Virreinato por la de Cristo, pero ésta sería elaborada a base de uva.
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