“Alimentar a nuestra microbiota intestinal de forma adecuada es necesario para el mantenimiento de un buen estado de salud general.”
Nos encontramos ante un análisis completo y documentado de los más recientes descubrimientos acerca de la microbiota intestinal y el fundamental papel que juega en el sistema inmunitario: también sale plenamente a relucir su acción reguladora y de intercambio bidireccional de información entre el intestino y el cerebro.
El autor analiza la naturaleza de la microbiota, hace un recorrido por su historia biológica y médica y descompone los diferentes enfoques a lo largo de varios capítulos monográficos en los que facilita información, entre otras cosas, acerca de:- el ser humano entendido como un amplio ecosistema que incluye muchos otros seres vivientes- las interacciones entre microbiota, nervio vago y Sistema Nervioso Central- las interacciones entre microbiota y sistema inmunitario- el papel que juegan la alimentación, el ejercicio físico, la contaminación, el estrés, etc. en la microbiota y su comunicación con el cerebro- la importancia de la microbiota de cara a la socialización, a vencer los miedos y al comportamiento- las enfermedades en las que se puede intervenir reequilibrando y cuidando de la microbiota: intestino irritable, depresión, ansiedad, trastorno bipolar, adicciones, dolores crónicos, fibromialgia, Parkinson, Alzheimer, esclerosis múltiple, etc.
Completan la obra un capítulo sobre los alimentos fermentados a cargo de Marco Fortunato y más de 15 recetas veganas elaboradas por la chef Valentina Ferri, con fotografías a todo color, para preparar en casa fermentados como kéfir, kombucha, queso de anacardos, kechek y otros platos más elaborados.
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