¿Qué alimentos consumen con más frecuencia las familias mexicanas según su nivel de ingresos? ¿Qué cambios ha sufrido la estructura de la alimentación en México durante las últimas décadas? ¿Qué efectos ha tenido el asimétrico desarrollo económico en los há- bitos de consumo de los mexicanos? Felipe Torres Torres presenta una propuesta de Canasta Básica Alimentaria (cba) que, además de indicador de acceso a los alimentos, muestra los efectos del asimétrico desarrollo económico, principalmente entre la población situada en condiciones de pobreza. A diferencia de las mediciones tradicionales que registran escalas nutrimentales y energéticas y consideran la cba como el conjunto de productos indispensables para cubrir las necesidades alimentarias, el autor asume que al relacionarse la cobertura con el ingreso-costoprecio se obtiene un indicador de gran utilidad para medir la calidad de la alimentación, sobre todo en esta época en que la dieta se ha «modernizado», al incorporar cada vez más alimentos procesados y aumentar el consumo fuera del hogar
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